常有家長(zhǎng)問(wèn)醫(yī)生，為什么自己的孩子在牛奶喂養(yǎng)的過(guò)程中，總是反復(fù)發(fā)生溫疹、蕁麻疹，甚至發(fā)生嘔吐、腹瀉。其實(shí)，這是一種小兒牛奶過(guò)敏反應(yīng)，嚴(yán)重這還會(huì)發(fā)生血管神經(jīng)性水腫、腸膠痛，甚至過(guò)敏性休克。

　　曾有這樣一個(gè)女病人，因食用海蝦而出現(xiàn)胸悶、氣短、皮膚蒼白、血壓下降。經(jīng)醫(yī)院搶救脫險(xiǎn)。這也是食物過(guò)敏癥。

　　民以食為天，生命靠營(yíng)養(yǎng)維持，所以，一日三餐必不可少。當(dāng)一些有過(guò)敏體質(zhì)的正常人，食用了無(wú)害、無(wú)毒、衛(wèi)生、有營(yíng)養(yǎng)的正常數(shù)量的食物后，就會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生異常的免疫反應(yīng)，從而引起食物過(guò)敏癥。北美報(bào)告，人群中食物過(guò)敏癥的發(fā)病率為10%(兒童為13%，成人為7%)。我國(guó)報(bào)道發(fā)病率為1%～3%，也是兒童高于成人。

　　可能誘發(fā)過(guò)敏的食物有很多，如肉類、魚(yú)類、蛋類、蝦、鮮牛奶、巧克力、水果、蜂蜜、味精、蔬菜，甚至包括小蘿卜在內(nèi)。有的人對(duì)一種食物過(guò)敏，有的人對(duì)多種食物過(guò)敏。美國(guó)有一個(gè)叫萊茜的女孩，除了人奶之外，對(duì)其他一切食物都過(guò)敏，而且反應(yīng)強(qiáng)烈，所以只能靠人奶維持生命?？梢?jiàn)食物過(guò)敏與過(guò)敏體質(zhì)有關(guān)。

　　食物過(guò)敏的臨床表現(xiàn)多種多樣。有些人吃了致敏食物后，幾分鐘之內(nèi)，最長(zhǎng)2～3小時(shí)，即出現(xiàn)發(fā)熱、寒戰(zhàn)、胸悶、氣短、頭痛、皮膚蒼白，重者可休克、昏迷。這屬于速發(fā)型；還有些病人進(jìn)食后數(shù)小時(shí)或數(shù)天后發(fā)病；腹瀉、食欲不振、皮疹、紫癜、關(guān)節(jié)病、黏膜潰瘍等，屬于緩發(fā)型。此型發(fā)作時(shí)間可呈長(zhǎng)期型、周期型、間歇型及季節(jié)型等。

　　不論何種食物引起的過(guò)敏，也不論過(guò)敏的癥狀如何，都會(huì)造成不同程度的心臟損傷，稱之為“心臟蕁麻疹”，又稱“心肌血管神經(jīng)性水腫”。所以，有過(guò)敏體質(zhì)的人，應(yīng)盡量避免食物過(guò)敏的發(fā)生，尤其是老年人，更應(yīng)該提防。心是遇到致敏食物，千萬(wàn)不可嘴饞。一旦有過(guò)敏表現(xiàn)，停止食用，盡早求醫(yī)，進(jìn)行抗組胺類藥物及腎上腺皮質(zhì)激素治療。

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